锅贴

【菜名】锅贴
【所属菜系】全部
【特点】要点:煎锅贴时,锅要常转动,使其受热均匀.
【原料】面粉500克,猪肉末300克,精盐10克,白糖10克,味精,黄酒,葱姜汁各适量,生油75克.
【制作过程】1.面粉加开水和成面团,揉匀揉透后,搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用.2.肉末放盆内,加盐,糖,味精,黄酒,葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心.3.将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯.4.平锅上旺火,加油,将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将锅转动煎数分钟即可.